「经济」螺蛳拟被列入国家保护动物名录 业内：此“螺蛳”非螺蛳粉的螺蛳

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《舌尖上的中国》把柳州特色螺蛳粉带到了网上，随着疫情的直播，螺蛳粉在电商中流行起来，成为必吃的网络名人美食。

近日，国家林业局、国家草原局发布了《国家重点保护野生动物名录征求意见(征求意见稿)》(以下简称征求意见稿)。从最新的表中可以看出，“蜗牛”被列入国家二级保护动物名录，那么这种蜗牛和人们传统食用的蜗牛是一样的吗？此次目录认证是否会影响螺蛳粉行业的发展？

著名的生态研究和保护机构北京叶青生态的负责人刁鲲鹏告诉《国家商报》，真正的蜗牛很少，它们和蜗牛粉不是同一个物种。中国人每天吃蜗牛多，适应性强，以后不太可能被列入野生动物保护名单。

由于“疫情”，网络直播是一种相对开放的销售方式。4月3日，柳州市副市长侯刚“卖”了400块柳州螺蛳粉，共计1200袋，成交额突破万元。这种“网络名人”食品再次成为关注的焦点。

不过最近征求意见稿里出现了“蜗牛”这个词。对于螺蛳粉的忠实粉丝来说，这是不是意味着螺蛳粉以后就不能吃了？

其实这只蜗牛并不是另一只蜗牛，换句话说，要列入保护名单的蜗牛和我们经常吃的蜗牛是不一样的。刁鲲鹏说螺蛳很少，东北螺蛳更少。螺蛳粉在国内主要吃蜗牛，不使用生物意义上的蜗牛。

据刁鲲鹏介绍，这种蜗牛是一种生物蜗牛，只分布在云南部分地区。非常罕见，数量少，建议纳入二级保护。和我们平时吃的蜗牛不是一个物种，但是我们平时吃的蜗牛是中国的圆蜗牛或者环蜗牛。

另外，刁鲲鹏说，东北除了蜗牛，蜗牛很少，这两种蜗牛这次被提名为二级保护动物。其他的，像鹦鹉螺，唐关螺，以前都是保护的，有保护等级，是漂亮的海螺。

据刁鲲鹏介绍，湖北钉螺俗称螺、螺，广泛分布于水田、湖泊、沼泽、河流、溪流等地，是淡水螺中比较大的食用螺。

那么，我们每天吃的蜗牛有没有可能面临濒临灭绝的困境呢？刁鲲鹏认为，人们平时吃的螺蛳粉，里面的圆螺和环螺，不太可能濒危或受到威胁，因为数量非常多，适应性很强，可以适应各种水质。即使有一些污染，水质和环境也很差，这样的蜗牛生存也没有问题。

据刁鲲鹏介绍，这些人们平时吃的蜗牛分布很广，从海南岛到黑龙江省。它们主要生活在各种水体中，如静水、流水等，但更倾向于静水，主要是吃一些水下的植物碎屑，刮一些石头表面的藻类。

一定程度上也是因为螺蛳粉越来越广为人知，广西柳州螺蛳粉逐渐成为网络名人食品，也带动了相关行业的发展。

据《广西日报》报道，柳州螺蛳粉在短短5年时间里，从一种鲜为人知的地方特产小吃，发展成为全国“网络名人”食品。目前，预包装螺蛳粉日均销量已超过170万袋，预计2019年产值将超过60亿元。

为了促进螺蛳粉产业的发展，柳州近年来不断出台新政策，如《推进柳州螺蛳粉产业升级发展实施方案》、《柳州螺蛳粉产业发展规划(2018-2022年)》(征求意见稿)。

据公开报道，柳州市计划到2022年将螺蛳粉行业扭亏为盈，实现袋装螺蛳粉销售收入100亿元，配套及衍生产业销售收入100亿元。《国家商报》记者注意到，今年5月，中国第一所螺蛳粉产业学院在柳州职业技术学院落成，计划招收500名学生。螺蛳粉工业学院将设立7个高水平专业。

中国食品行业分析师朱告诉记者，螺蛳粉只是两广的特色产品，但在疫情期间，螺蛳粉风靡全国。从产业角度来说，地方特色产品逐渐走向全国，对螺蛳粉有好处。

朱认为，从政策方面，地方政府必须加强支持；从资金方面，注意新品类的“短频快”收益率；从工业方面来说，螺蛳粉是差异化产品；从渠道端和平台端的电子商务来看，红海形成之前，螺蛳粉的溢价能力和利润都是空.增加的

不过，朱也承认，螺蛳粉很难发展成沙县小吃品牌。他认为对螺蛳粉的爱其实是两个极端。喜欢的人很喜欢，不喜欢的人会更在意它的味道。也就是说这个产品有两极分化的趋势，但是一旦变成“铁粉”，就有吸引力了。在朱看来，螺蛳粉仍然缺乏一些沙县小吃的包容性，适应人群广泛。“螺蛳粉行业很难普及，但会是粉丝类的代表。”他说。

另外螺蛳粉行业本身暂时还没有产生龙头企业。在目前的红利下，未来谁能真正做大做强还是未知数，层次分明的产业发展格局还没有形成。“一开始就要形成规范的操作。如果没有，就没有品牌化的希望。如果没有品牌，最终很难形成规模。必须是这样一个发展过程，”说。

在朱看来，螺蛳粉线下产业走出两广后，要想扩大和发展并不容易。他认为，正是借助电商平台，粉丝才能精准购买。由此，螺蛳粉通过网络实现了精准营销，扩大了影响力。