「经济」新冠病毒有多顽强？零下20度可存活20年，零下80度仍不会被冻死！多国

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SARS-CoV-2到底有多顽强？李兰娟院士今天说，病毒在零下4摄氏度可以存活几个月，在零下20摄氏度可以存活20年。她强调，冷链运输要重视疫情防控。

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据Zhongxin.com介绍，中国工程院院士、国家卫健委高水平专家组成员李兰娟19日在杭州海关举行的“李兰娟院士抗疫事迹分享会”上提出，新冠肺炎肺炎病毒在低温环境下可以长期存活。海关应加强对冷链食品的全面调查，并对新冠肺炎肺炎检测呈阳性的进出口物资进行追踪。

“新冠肺炎肺炎病毒特别‘不怕冷’。它可以在零下4摄氏度存活几个月，在零下20摄氏度存活20年。”李兰娟说，“这解释了为什么在冷冻食品较多的海鲜市场发现了几种病毒，而且病毒可以跨境传播。”

据《健康时报》报道，肉类加工后，通常需要冷冻才能到达消费者手中，尤其是长途跨国运输。冷冻能杀死病毒吗？答案可能是否定的。

据报道，武汉病毒研究所的研究人员在野外收集了病毒标本。为了长时间保存这些标本，它们应该在超低温下冷冻。短期保存零下20度，长期保存应在零下80度以下。这意味着如果肉制品中存在病毒，即使经过长期冷冻保存，病毒核酸检测仍然可以检测出阳性。

然而，宾夕法尼亚大学医学院副教授张表示，冷冻可以降低病毒的感染能力，即使核酸检测呈阳性，也并不意味着病毒仍然具有非常有效的感染能力。通过细胞实验很难检测出一种病毒是否具有传染性。相对来说，核酸检测相对简单，可以尽快消除食品中病毒的可能性。

最近几天，包括德国和英国在内的许多肉类加工厂都经历了集体感染时期。6月18日，英国媒体报道称，一家鸡肉加工厂的58人被诊断出患有新冠肺炎病。工厂隶属于“两姐妹食品集团”，为英国包括肯德基在内的许多超市和快餐店供应鸡肉。

德国北莱茵威斯特法伦古特斯洛县的肉类加工企业托恩尼斯食品公司也有集群感染。企业安排5300多名员工进行SARS-CoV-2测试。截至当地时间18日晚，1106份检测结果中的730份已经公布。

早在今年5月初，美国许多大型肉类加工企业就出现了集群疫情，据报道确诊员工超过1.1万人。

据《健康时报》和张副教授介绍，虽然病毒不能被冷冻致死，但可以被加热致死，病毒在65度下5分钟即可灭活。只需谨慎对待生食，避免生食与熟食混杂，既能预防SARS-CoV-2，又能减少其他致病菌的感染。

此外，中国疾病预防控制中心研究员冯在19日下午举行的国务院联合防控机制新闻发布会上表示，没有证据表明存在通过食用包括海产品在内的食品而导致消化道感染的情况。为降低可能的风险，【/s2/】建议:①购买食物时尽量不要触摸生鱼、生肉，食物处理前后彻底洗手；②生熟砧板分开；3食物和饮用水应彻底加热和煮熟；4水果需要去皮食用；⑤餐具可蒸15分钟灭菌。

国家卫健委此前发布的《新冠肺炎低危区重点地区重点单位重点场所预防控制肺炎疫情正常化保护指南》也提出:

1.保持良好的卫生习惯。购物或吃饭时做好个人防护，戴口罩，保持社交距离，咳嗽或打喷嚏时捂住口鼻，回家洗手。

2.使用干净的水和食物。购买鲜肉、水产品等食材，清洗加工食品，清洗炊具餐具，用清水洗手。

3.在家准备食物时要注意关键环节的卫生。特别是处理生肉、家禽、水产品后，用肥皂和自来水洗手至少20秒。不要直接在水龙头下清洗生肉制品，以防溅出污染。在购买和生产过程中，接触新鲜食品时，避免用手揉眼睛和鼻子。[/s2/]

4.生熟分开。生熟食品应分开加工和储存，尤其是在处理生肉、生水产品和其他食品时，以避免交叉污染。尽量不要吃生水产品。

5.将食物煮熟并彻底燃烧。在加工肉类、水产品等食品时，要彻底煮熟并燃烧。

6.分层包装和储存食物。生肉、水产品等食品在放入冷冻层之前，应分成小块单独包装。包装袋应完整无损，生熟食品应分层存放。

7.提倡分餐，用筷子。

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