(文化）文学中的扬州茶事

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说起扬州的茶，似乎底气不够。茶叶是一种适合温带气候的植物，秦岭和淮河以北很少有茶树的痕迹，所以位于江淮的扬州是中国茶区的最北部。

地域和气候条件的缺乏并不妨碍扬州成为中国历史上茶叶生产、周转和消费的中心——这要归功于大运河给扬州带来的繁荣。

史料中的扬州茶事可追溯到晋代，金淑有广陵茶果的记载。鲁豫在茶圣时，认为扬州的茶树种植尚未形成规模。他在杨子仪、扬州写《茶经》，从东到西走了一圈，说淮安产茶，宁镇产茶，安徽八公山产茶，而位于这四个地方中间，也是他写《茶经》的地方，扬州没有写茶叶生产。继陆羽之后，在晚唐五代时期，扬州的茶叶种植有了明确的记载，似乎只有从文学作品中才能窥见扬州茶叶的发展谱系。

晚唐新罗学者崔致远在唐十六年间最为珍视，但这种发自内心的扬州情结却来自于高骈在淮南对他的推崇。崔的《桂更录》记载了这样一件事。他收到了高片送的新茶叶。除了报恩，他还写了《茶形》，其中有“蜀冈养秀，隋，

五代毛文熙在《茶谱》中写道:“扬州禅智寺，隋故宫，疏港寺旁，茶园，其茶甘香，其味如陀螺。”蒙顶茶是唐代最好的茶，疏港茶与之媲美。

《冯仕文吉剑》记载了当年江淮地区运茶的盛况，说运茶车船摩肩接踵，茶叶堆积如山，品种丰富。这本书是唐进士写的《游记》，可信度比较高。

到了宋代，舒港茶被列为贡品。这是扬州茶最美的时候，作家的诗里有很多记载。王禹偁受命经营贡茶，有一次去扬州茶园考察茶叶情况，写了一首《茶园扬州作品十二韵》，直接描绘了茶园生机勃勃的景象:“新芽托老叶，土软根深。舌小而黄鸟，毛挑青猿。”他是一个关心人民疾苦的官员，所以他的诗简单自然。

太守欧阳修在扬州期间亲自监督制作贡茶。晚年写《两次高门》，其中一篇说:“追忆往昔，欲修而守臣之职，先探二旗春。谁知道白首就要辞职，还得和金玟少帅给一杯。”第二句话的意思是:我从没想过我会因为年老而从皇宫辞职，在金殿品尝一杯皇帝赐的扬州贡茶。这种“闻茶如遇故人”的场景，真的是感慨万千。

元代，文学作品中对扬州茶的记载较多。李德宰，要不是写了10首扬州茶馆的诗，他早就是个无名小卒了，因为他的生卒年月在历史上是找不到的。今天扬州茶人缅怀他，主要是感谢他记录了700年前扬州茶人的风采:“一缕茶烟轻轻敬酒，搅了高览四香，烹炒妙手庆少年。不是骗人的，下马试试。”在扬州的茶馆里，他看到一缕缕茶烟轻轻飘着，房间里弥漫着清茶的香气。扬州茶艺师的技艺在世界上是独一无二的。“不是骗人的”，绝对不是废话。不信请下来尝尝。

明清时期，扬州也是著名的盐运集散中心和东南水运枢纽。虽然茶叶生产不为人知，但茶叶和盐的贸易却很繁荣。只要接触过扬州的作家和诗人，他们的作品就不会没有扬州人品茶的场景。《儒林外史》的作者吴曾长期居住在扬州，对扬州茶馆十分了解。书的第二十三回，有这样一段描写:“(牛普)现在锁门了，道士进了古城，在一个茶馆里坐下。一壶干茶，一碟糖，一碟梅子豆，送到茶楼。”老扬州茶馆大致可以分为三种:书茶店、素茶店、肉茶店。书茶店就是喝茶听书，无所事事，清嗓子；《儒林外史》描写的是素茶餐厅，会伴有几个素点；李斗在书中写道:“点心以一面为主，双红楼的烧饼可分为糖馅、肉馅、菜干馅、苋菜馅。宜兴丁思观开了方慧和季芳，以烂窖馒头得名。二梅轩得名于汤圆。玉莲因春饼而得名。杏园，以蒸饺命名，叫做蓬头垢面的鬼。品宣璐以淮角命名。小方盆以菜饺命名，各盛极盛。”每家店都有带肉的小吃，显然是肉茶叶店。

合理不合理。现在外国人来扬州，都要“早上包水，下午包水”。今天早上“包水”绝对是肉茶叶店。