(文化）听曹保明讲故事之彪哥煎饼

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煎饼(数据图)

在我省的文化遗产名录中，白山的普吉特煎饼、延边的春谷煎饼、敦化煎饼、通化的快达毛煎饼都列在其中。其实在吉林长白山地区，到处都有煎饼，每个村子都有煎饼，家家都有煎饼。煎饼不仅是一种食物，也是一种记忆。

曹宝明的故事讲的是临江老队普吉饼的代表传承人颜东。颜东的祖先和她丈夫的祖先从山东章丘来到中国东北，定居在鸭绿江边的临江。煎饼伴随着他们的家庭生活。当年日本鬼子为了困住抗联，饿死抗联，实行了残酷的回村政策。他们把人民赶进一个大村子，一起圈起来，叫做“群族”，就是为了切断人民和反联邦的联系。颜东说人们很聪明，她的曾祖父冬儿在煎饼上耍花招。我记得董叔叔发明了“煎饼背心”。他喷了几口烤薄饼。等煎饼软了，他马上让太耐把煎饼缝在衣服里。然后他穿上煎饼衣服，扛着锄头，手里拿着一个大葱煎饼。他在部落外面吃着东西，走着。

魔鬼哨兵见他可疑，就从哨所下来，绕了他三圈。他问:“什么工作？”

冬儿叔叔说:“铲地的工作。”

魔鬼已经闻到了一股浓浓的煎饼的味道，但是冬儿叔叔正在吃它！

就这样，魔鬼看着冬儿大摇大摆地走出了部落。冬儿叔叔跑进树林，向反工会秘密营地走去，因为他害怕煎饼上的水长时间蒸发，煎饼会变脆，味道不浓！到了秘密营地，他迅速脱下“煎饼背心”，让反联邦士兵分享大煎饼。

煎饼是东北民间生活中的代表性食物。大多是用元夜北部和山坡上的玉米、高粱和谷物做成的。它们很容易制作，种类繁多。被列入文化遗产的普格煎饼，甚至产生了多种口味和风格。现在吉林很多村都在开发煎饼产品。敦化的岗子村、白山的晋江木屋村、通化的陆川子村、松岭的雪村、赫尔的雪村...所有人都认为煎饼是游客的乡村特色菜。即使是查干湖的西山外屯，以及吉林西部渔猎文化发生的太平间的鱼堂，也有着煎饼做鱼汤的美味。现在，煎饼是村庄农舍的必备食物。曾几何时，东北很多人舍不得吃豆腐干和大葱卷，而那些冒着旅途的人，一路带着煎饼赶来。后来闯关东文化带来了饮食的改变，人们也爱上了大饼卷大葱。出去送公粮的老板们，经常带一包煎饼，一捆大葱，一碗黄酱充饥。

曹宝明说，煎饼在东北长白山地区形成了宝贵的地域文化符号，因为它保留了一个地区的集体记忆。人类的记忆既有个体记忆，也有集体记忆。独立的个体记忆以鲜明的个性存在，几个个体记忆不断被认同，最终形成集体记忆——煎饼就是东北的集体记忆。集体记忆是人类重要的地域文化。它具有鲜明的自然性、历史性和生命性，这也是遗产的属性。

东北是闯关东文化的发生地，但在今天的现代化村镇中却很难找到闯关东文化的遗迹。而煎饼却成为了闯关东文化记忆中鲜明的文化符号、民俗风情和历史因素。这是人类的集体记忆。

遗产是人类文化的深厚精神和感情。冯骥才说，感情大于情绪。煎饼是充满人情味的东北地域文化遗产。(巩)