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(城市热点)“光盘”才是有面子!看“东北大盘”如何“瘦身”

来源:吉林福音时报作者:阙永春更新时间:2020-10-09 19:32:01 阅读:

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新华社长春8月20日电(记者孟、李典)近日,全国各地相继出台了节约资金、反对餐饮浪费的举措,吉林省餐饮业也积极行动,使“CD行动”升级更彻底。在一向注重大锅焖大菜的东北,如何创新?

在党中央的大力倡导下,“光盘行动”近年来广泛开展,“舌尖浪费”的现象有所改变。然而,有些地方仍然有食物浪费。比如好客的东北地区,经常会出现饭后剩菜的现象。

在一家东北餐馆,十个人正在一张桌子上吃饭。桌子上有十五六个菜,有一只大铁锅蘑菇炖的鸡,一只直径近四十厘米的盘子里的红烧鲤鱼,还有一盘堆得像小山一样的花卷。客人走后,剩下的六七个花卷,半条鲤鱼,两条鸡腿只能倒进垃圾桶。“这种浪费现象,我们也很苦恼。”酒店老板说。

在东北,以大菜为特色的餐馆不在少数。民间专家、吉林省非物质文化遗产保护专家组组长曹宝明表示,过去东北农村家家户户都有一口大锅,多做饭可以省柴多吃饭——特色菜“一锅出”就是在这样的背景下产生的。

“践行经济是大势所趋,东北饮食文化也要取其精华。我们鼓励餐饮企业推出半菜、分餐制等。,这是适应时代的需要。”吉林饭店餐饮烹饪协会会员明升明玉表示,日前,协会发布了《坚决制止餐饮浪费》提案,号召消费者在就餐过程中发扬勤俭节约精神,继续开展“光盘行动”。

现在很多餐饮企业都开始转型了。“东北菜也可以小份包装,避免浪费”——长春很多酒店经营者都持这种观点。午饭时间,在长春的一家中式快餐店,十多位客人正在用餐。一桌客人点了五花肉酸菜、肉丸、豆腐等。过了一会儿,服务员把一些精致的盘子放在桌子上。吃完饭,菜里只剩下一点汤了。“我们进行了创新和改进,推出了小盘,东北大锅炖的也可以装在精致的小盘里。”餐厅老板说,小菜不浪费,便宜,顾客可以品尝到更多特色菜,很受大家欢迎。

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有的餐厅异地上菜,提倡省餐;有的餐厅实行“n-1”点菜法,提醒顾客按餐数减1点菜;其他酒店对实现“CD”的客户给予折扣和礼品...

曹宝明说,改变“东北市场”造成的浪费,不仅需要餐饮业的努力,也需要公众的共同行动。“热情和真诚不需要通过多点食物来表达。要加大宣传引导力度,推广剩饭剩菜包装,让人们转变观念,营造存荣废耻的氛围。”

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