(城市热点）中国饭店协会倡议开发小份菜和套餐

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人民网北京8月13日据中国饭店协会官网，中国食品协会发布了《关于制止食品浪费、培养节约习惯的建议》。倡议指出，餐饮企业应总结“光盘行动”的经验和成果，不断创新小盘和套餐的开发，提供公共筷子和勺子及用餐服务，将经营方式的转变与满足消费者需求相结合，将经济效益的提升与健康消费的促进相结合，回应和满足社会期望。

提案全文如下:

地方餐饮协会、酒店协会、民族饭店、住宿餐饮企业、餐饮外卖服务企业:

最近，习近平总书记作出重要指示，要求停止浪费食品和饮料。总书记一贯高度重视粮食安全，倡导“厉行节约，反对浪费”的社会潮流，多次强调要杜绝餐饮浪费。为了更好地贯彻落实习近平总书记的指示精神，中国商业联合会、中国饭店协会、中国连锁经营协会和中国烹饪协会向全国餐饮业联合发布了以下举措:

第一，发扬节俭的美德，倡导文明时尚。自2013年以来，在各级政府部门和行业协会的共同推动下，许多餐饮企业积极响应，通过张贴宣传标语和设置警示标志，营造了避免餐饮浪费的良好氛围。目前，要进一步创新宣传手段，通过企业宣传屏幕、微信官方账户、小节目和直播等方式，推进倡导文明时尚、践行经济的行动。

二、转变经营方式，促进健康消费。餐饮企业应总结“光盘行动”的经验和成果，不断创新小盘和套餐的开发，提供公共筷子和勺子，以及用餐分享系统的服务，将商业模式的转变与满足消费者需求、促进经济效益与促进健康消费相结合，回应和满足社会期望。

第三，加快创新步伐，满足餐饮需求。从事学校食堂和团体用餐服务的餐饮企业应针对特定人群开发生产符合其营养需求和口味特征的菜肴，定期更新菜单，及时调整菜肴，以满足寻求创新和变革的客户的餐饮需求。

第四，建立惩戒机制，制止浪费行为。餐饮企业应在订购过程中履行提醒顾客的义务，并应及时制止明显的过度需求；餐饮企业应及时应对顾客中途就餐；对于因乘坐自助餐而造成的浪费，餐饮企业应提前告知需要收取额外的餐费或服务费。

5.倡导信息透明，方便客户选择。餐饮企业和外卖平台应准确、清晰地表达菜肴的内容。在用餐菜单和外卖平台上，应尽可能宣传菜肴的主辅食材、口味、重量等信息，方便顾客选择，避免因对点菜的误解和信息误导而造成的食物浪费。

中国商业联合会、中国酒店协会、中国连锁加盟协会、中国烹饪协会、美团点评(北京三快在线科技有限公司)

2020年8月12日