(城市热点）零食“戏份儿”越来越多 已成消费“新刚需”

本篇文章2985字，读完约7分钟

原标题:“家庭经济”带动零食消费持续增长，“第四餐”特色凸显——零食成为消费“新需求”

日常坚果，川味牛肉，小红莓干，手撕面包...现在通过开网店，有很多种口味丰富，令人垂涎三尺的零食。前不久，食品合作伙伴网络产业研究中心的一项分析显示，2013年至2019年，中国休闲小吃行业的复合增长率达到6.7%，预计休闲小吃行业将保持6%以上的复合增长率，2020年休闲小吃销售额接近3万亿元，2025年预计将超过4万亿元。

很多业内人士表示，零食消费正在蓬勃发展，这已经成为“住房经济”的鲜明特征，其背后是中国经济旺盛的消费活力。零食正在成为消费的“新需求”，这不仅是特殊时期生活方式的变化造成的，也包含着消费升级的长期趋势。

零食越来越多

虽然零食是幸福生活的装饰品，但它们正日益成为许多人生活中不可或缺的一部分。

王，上海某大学23岁的学生，也是一名小吃爱好者。从今年开始，她平均每个月花近千元买零食。“受疫情影响，我呆在家里上了半年网络课，出门次数少了，所以更喜欢在网上买些零食。我发现网购零食很便宜，可以送到你家。最重要的是有很多选择。比如前几天我通过‘海淘’买了一个日本“网红”生巧克力，商家的冷冻保存也很不错。”王对说道。

生活在山东青岛的刘欣喜欢早领养，各种“网络名人”零食为她在家里的学习和生活增添了乐趣。刘鑫告诉笔者，他有空的时候经常看现场小吃。在主播的推荐下，他买了有趣又受欢迎的新产品，比如刘鑫蛋酥、山药片、奶茶，不仅味道好，而且价格相对实惠。“我很喜欢这种体验，以后还会继续通过网购买零食。”

对零食“不感冒”的消费者往往对零食消费更开放，更注重零食的替代功能和健康属性。

“我很少吃零食，对零食也不太了解。我加班的时候，偶尔会在买买吃一些方便面、苏打饼干、包子之类的干粮。”张洋，一个来自河北的年轻人，是一个典型的上班族。他告诉笔者，从今年开始，他已经改在家工作，身边很多同事也不再出去吃饭或者叫外卖，而是选择手撕面包、自热火锅、自热米饭等方便食品在家。“事实上，当零食越来越多，质量越来越好的时候，更多的人愿意从网上购买便宜、优质的食物。”

Xi安的一位家庭主妇刘清说，她最近在网上买了一些自制的饼干，这些饼干没有经过深加工，油、糖和坚果都减少了。她没想到味道好，价格合理。刘清认为，这些零食不仅能满足渴望，还能保健和控制卡路里，这对一个想保持健康和满足渴望的“宝贝妈妈”来说非常有用。

mob研究院近日发布的《2020年休闲零食行业深度研究报告》指出，休闲零食主要分为坚果和炒货、卤制产品、烧饼和膨化食品等几大子类。随着市场渗透率的提高，复合年增长率保持在6%以上。报告显示，随着疫情防控形势的改善，对家庭零食的需求正在回升，物流及相关企业正在加速复工，网络零食销售出现大幅反弹，坚果、蛋糕、饼干、肉干、蜜饯的销售遥遥领先。

抓住市场，展示自己的能力

面对日益增长的零食消费市场，各大商家纷纷打造“十八般武艺”，抢占更大的市场份额。

“今年店里的零食都卖的不错，卖的最好的就是小袋装的脆面、狗牙锅巴、辣条、虾条等便携零食。其中销量最高的酥面一个月能卖8.5万包。目前我店大部分产品单价不超过10元。可以说物美价廉，我们家喜欢这些零食的群体主要是学生。”淘宝上一家粉丝近百万的零食加盟店的一位卖家告诉笔者，疫情期间，该店采取了“满69减3、满129减5、满199减10”等一系列全减活动，没有定期开展“活穗”活动，既保证了销量，又“圈出”了不少新粉丝。

三只松鼠的负责人吴斌告诉笔者，疫情不同程度地影响了中国各行各业，需求已经转移到了急需的类别。其中，作为“第四餐”，虽然整体销量受到打压，但速食、糕点面包等具有代餐属性的品类却趁机实现了高增长。

“利用2020年速食的新优势，三只松鼠推出了人气很高的新产品，如三养火鸡面、重庆酸辣粉、素食锅等。，推动了品类销售的增长。7月18日，三只松鼠推出互联网快餐品牌‘铁工记’，全面推广方便快餐，继续满足消费者需求。”吴斌说。

演金店董事长张学武表示，公司产品战略重点倾斜，布局提前，正好迎合了疫情期间代餐食品的需求，演金店烘焙产品大幅增长。在张学武看来，不断增长的零食消费需求是产品种类丰富的龙头企业抢占市场份额的机会。

来一芬创始人于瑞芬表示，线下门店对于零食企业有着不可替代的意义。尤其是在产品口味、愉悦的购物体验和服务、强化品牌粘性和用户忠诚度等方面，线下店铺的优势依然明显。“下一步，来伊拉克将以更快的速度开新店，进一步提升品牌形象。”于瑞芬说。

除了零食企业，大型电商也非常重视零食市场。苏宁零售技术研究院院长王俊杰告诉笔者，苏宁依托完善的线上平台和线下网络渠道优势，充分发挥自身供应链优势，提升品牌商誉，开辟各种人群，利用直播种草带动零食粉丝和品牌间的流动，从而抓住零食销量快速增长的市场机遇。

“疫情防控取得重大进展后，苏宁易购和央视举办了一系列‘与湖北作战’的直播活动，此类帮助疫情严重地区农民、支持经济恢复的活动迅速恢复。比如武汉鸭脖等地方特产小吃等食物消费明显增加。”王俊杰说。

空小吃市场房间很大

季节变化对零食消费的影响也反映了中国消费市场的旺盛。

苏宁易购大数据显示，过去一个月，苏宁超市冷饮销量同比增长253%。其中，八喜、贺乐雪、梦龙、伊利俏乐子等经典车型经久不衰，光明、伊利、雀巢长期以来都是销量榜前三的冷饮品牌。来自网络名人的新零食冰淇淋，如东北炖锅、中、德的黑啤酒冰淇淋、双黄蛋冰淇淋、椰灰冰淇淋等。，深受“90后”消费者的追捧。

王俊杰分析说，对于零售业来说，疫情带来的业务变化既是挑战，也是机遇。比如，在家里逗留期间，旅行和购物受阻。对于一些独居的人来说，尤其是年轻的上班族，快餐产品更容易制作，更容易满足他们的饮食需求，受到消费者的欢迎。苏宁方便快餐产品销量大幅增长。再比如，今年年初以来，消费者的分享热情从来没有这么高过。网络名人中的许多零食都是通过主播带货和网民在社交平台上种草而出现的。苏宁超市螺蛳粉供不应求。“在技术驱动的消费趋势下，企业需要不断优化服务模式，加快数字化建设，以适应新的市场需求。”王俊杰说。

中国人民大学崇阳金融学院的访问研究员万喆表示，零食消费的增长反映了中国经济内需的巨大活力。从需求方面来看，零食作为传统的“非急需产品”正在向“急需产品”转型，人们对零食格局更新的需求越来越高，体现出旺盛的消费能力。从供给方面来说，蓬勃发展的零食行业伴随着行业本身的升级，不同零食产品的细分程度越来越高。通过更先进的包装技术和物流渠道，可以将来自世界各地的特色小吃和美食送到成千上万的家庭。这些都支撑着不断增长的零食消费市场。

对于未来零食市场的发展趋势，万喆认为空的产业发展空间相当大。“一方面，在疫情的影响下，很多人对外出就餐和在家工作有顾虑；另一方面，人们对美食的需求越来越大，这意味着同质零食产品的竞争力必然下降，特色零食将迎来更多的发展。同时，在电子商务辅助、现场配送、物流便利的共同作用下，零食不再仅仅是简单的晚餐食物，而是与网络娱乐和社会活动紧密联系在一起，商家的营销方式也在翻新。”万喆表示，随着未来行业的合并和整合，零食品牌将变得更加重要，品牌的内涵不再仅仅是纯粹的产品质量，而是更加依赖于社会生态和文化元素。

王俊岭李贝加