{健康新闻}惊蛰喝雪梨薏米瘦肉汤 清热止咳、健脾利湿

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推荐:广东省中医院临床营养科

主要功效:清热止咳、健脾利尿

推荐人群:刺痛前后咳嗽咳痰。

材料:雪梨1个，薏米10g，山药10g，杏仁5g，瘦肉100g(1 ~ 2人)。

制作方法:雪梨洗净去皮去核切块；瘦肉洗净，切成小块飞水；将药材冲洗干净，除去灰尘。将所有材料放入锅中，加水9分钟，煨15分钟，然后煨45分钟，加入少量盐调味。

特色点评:今年3月5日是二十四节气中的第三个节气，古代称之为“始蛰”。“春雷响，万物生长”，被蛰的天气回暖，雨水增多。在此期间，饮食要清淡明确，如菠菜、芹菜、鸡蛋、牛奶等。

春天要养肝保脾，所以多吃糯米、山药、大枣、黄豆、莲子等。；春天也是雨水充沛的季节，要注意适当除湿。恶臭也是一个节气，病毒和细菌容易肆虐。吃一些富含维生素C且有解毒消炎作用的野菜，也有利于抗病毒、抗菌。

根据蛰人的气候特点，以及现阶段病毒、细菌的快速繁殖，有抵抗力偏差的人容易咳嗽、喉咙痛、口干甚至干咳，所以有“蛰吃梨”的说法。这样就选择了止咳润肺、清热生津效果较好的雪梨和治疗咳嗽的“野小能手”北杏仁作为汤剂。

考虑到南方春季雨水多，人体容易被外界湿气所困，我们选择了清热利湿的薏苡，同时兼顾“保脾”和运脾利湿，所以选择了胡爱山。具有清热止咳、健脾利水的功效，适用于刺痛前后有咳嗽、潮湿的人群。

悉尼本身就含有水和糖，吃起来清澈舒适。雪梨炖的汤又甜又好吃。