{健康新闻}都安瑶山生态牛肉

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姚远

广西壮族自治区都安瑶族自治县位于大石山区，是中国扶贫开发的重点县。肉牛产业是都安县的传统产业。自扶贫开始以来，都安县创新实施了“以牛代牛”扶贫项目，引进重点龙头企业，大力发展瑶山养牛业，建成了集种牛、肉牛养殖、屠宰加工、冷链仓储、电子商务物流、饲料生产、品牌营销为一体的瑶山养牛产业链，促进了贫困人口增收和县域经济发展。

瑶山牛是生长在“世界长寿之乡”的杜安牛的总称。瑶山牛生长在独特的山地自然环境中，食山百草，饮老林山泉，肉质厚而肥，纹理分明，大理石堆积物丰富，风味浓郁，口感滑鲜，营养丰富均衡，是大自然赐予人类的健康瑰宝。

都安县推广了共建联合养殖、企业养、能人养、农户散养的养殖模式，肉牛产业发展迅速。目前，全县已建成3个万头养牛基地，其中肉牛饲养户317户(存栏50头以上)，散养户1.8万余户。牛年养殖规模15万头以上，年屠宰量4万头左右；建设冷链仓储物流中心、电子商务公共服务中心、牛羊交易市场、牛羊屠宰加工厂、牛羊饲料加工厂、有机肥加工厂、10万亩“粮饲”绿色饲料基地等产业配套项目；建立牛羊产业管理中心、农产品检疫检验中心、农产品展示中心等产业服务组织；与北京畜牧研究所、广西畜牧研究所、中国农业科学院等科研机构的技术合作。，建立肉牛养殖技术创新团队，提高产业科技支撑能力。随着肉牛产业链的延伸，肉牛产业已成为都安战胜贫困的主要切入点。

抗击贫困的号角吹响后，杜安县改变了过去“以钱还钱”的扶贫方式，改为“以物还钱”，把“以牛还牛”作为一项精准的扶贫工程在全县推广开来。截至2019年底，该县已向贫困家庭分发了3.35万头小牛，并从贫困家庭回收了6000头成品牛。肉牛产业链带动16.5万户，年均增收2000元左右，带动3.1万户贫困户，年均增收3000元以上。

目前，都安县有广西都安嘉豪实业有限公司、广西都安贵和泉农业生态有限公司等2家龙头养牛企业，专业养牛合作社198家，家庭农场98家。在行业龙头带动下，全县肉牛产业集中度和规模进一步提高，产业可持续发展能力增强。

都安县在扩大肉牛养殖规模的同时，成立了专门的工作组，研究开发肉牛系列产品，推动了瑶山牛“三产品一标准”的认证工作。目前已注册“大都华牛肉”和“贵和泉牛肉”两个商标，利用东西部扶贫合作平台和中央企业定点帮扶。通过冷链物流和电子商务配送，探索南宁、深圳、广州、上海和北京的牛肉销售市场，实现“牛”