「时评：杜绝“舌尖上的浪费”离不开创新服务“小妙招”」

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Xi总书记关于制止食品浪费的重要指示在全社会引起了广泛共鸣。号召人们珍惜食物，对食物浪费说“不”的行动正在全国范围内展开，各地区、各部门出台了建立长效机制的措施；分餐制、半份菜和“n-1”点菜模式，让“CD Action”更有针对性；餐饮企业通过供方改革思路打造绿色厨房，让“光盘行动”得以升级和更彻底...

要杜绝“舌尖上的浪费”，需要从消费方和供应方两方面努力。从消费者方面来说，解决“高意愿低行动”的问题非常重要。很多人从小就接受了“厉行节约，反对浪费”的教育，几乎没有人能理解“节俭”和“浪费”的道理。但在行动上，往往是“由俭入奢易，由奢入俭难”。尤其是在物质生活条件得到极大改善的当下，让大家立刻重拾“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，不断思考物质困难”的意识，并不容易做到，它需要很长时间的工作。如何推动“杜绝舌尖浪费”的实施，确实需要动点脑筋研究有效的方法。

解决难题，要选择正确的突破口，杜绝“舌尖上的浪费”。近日，吉林省机关工作委员会发出倡议，要求省级机关各级党组织和群众团体带头贯彻落实实习总书记关于制止餐厨垃圾的重要指示精神，以更加有力的措施进一步推进制止餐厨垃圾工作。广大党员干部特别是党员领导干部要以身作则，全体干部职工要迅速行动，坚决杜绝“舌尖上的浪费”。这些措施能有效实施吗？怎样才能尽快建立长效机制？需要进一步深入研究和实施。其中，供应方的积极努力和举措不容忽视。

据新华社报道，进入长春凯悦酒店厨房后，厨师正在分发一份五个小盘子的西冷土豆。现在酒店大力推广异地服务。“异地服务”是指在不同的地方服务，一人一份。在过去，西餐中供应食物是很常见的。在大力推广分餐制的情况下，国内一些高档酒店、私人餐厅、时尚餐厅在中餐消费中引入了上菜的概念。在“光盘行动”的语境下，“异地服务”不仅从源头上引导了餐分制的实施，也有助于节约食物，实现光盘化。如果说“光盘行动”是节约食物的“方式”，那么“异地上菜”就是节约食物，实现光盘的“技巧”。换句话说，杜绝“舌尖上的浪费”离不开商家等创新服务的“小把戏”。

创新服务“小妙招”以潜移默化的方式起到引导作用。近日，黑龙江省扶余县老年大学发布“杜绝浪费餐饮”提案，称要改变东北“大块吃肉大碗喝”和所谓“大方”的陋习，树立“浪费耻辱，挽回荣耀”的意识。其实餐饮企业也在探索“小把戏”，创新服务，给予指导，小盘悄然流行。长春的“沙塘居”餐厅，红烧狮子头和红烧排骨做成小盘，东北大锅炖菜也可以装在精致的小盘里。不浪费，价格便宜。还可以让顾客品尝几道特色菜，深受大家喜爱。

创新和服务“小把戏”将有助于创造文明和健康的新趋势。在安徽省马鞍山市，一家公益美食餐厅发明了一种“小把戏”，赠送“光盘行动”优惠券。当顾客有意识地把光盘送到回收办公室时，他们会得到一张2元的“光盘行动”优惠券。给2元一张“光盘行动”的代金券，显然不是一个经济账户，而是一种激励，吸引市民参与“光盘行动”，自觉“杜绝舌尖上的浪费”。这其实是一个文明的交代，也是一个社会治理的创新，对文明消费新动向起到了潜移默化的助推作用。

习惯不是一朝一夕就能养成的，不良的饮食习惯也不容易扭转。要充分认识到它的顽固和容易复发，做好持久战的思想准备，充分调动社会各方面的积极性，做到“道”与“术”并重，鼓励和尊重基层的首创精神，坚持不懈地努力，长期工作，推进制度化和常态化，使节俭消费成为人人推崇的文明生活方式，成为自觉行动。(九太平)