「餐饮业理应摆脱“重口味”」

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9月9日，贵报发表评论“遏制餐馆浪费需要更详细的节约提醒”。笔者认为除此之外，对于餐厅使用的油和盐，还不如多做一些“减法”。9月是全国健康生活方式宣传月。这次宣传的主题是“健康需要加油，饮食需要减少”，建议健康的成年人每天不要摄入超过25克的食用油。

这样的宣传很及时，菜里放太多油和盐对身体不好。据媒体报道，每100名南京死者中，就有7人死于胃癌。江苏省疾控中心专家表示，江苏省胃癌发病率居全国前列，这与当地民众“口味重”有很大关系。

在作者的印象中，餐馆里做的菜油多盐多，这与“多油不坏菜”、“咸鲜”的传统烹饪习惯有关。这样做菜，会不自觉地增加消费者的食物摄入量，产生“大胃王”。因为摄入过多，人体新陈代谢跟不上，导致营养过剩，不利于消费者健康。

所以，如果想少吃油和盐，不妨规范一下餐饮业使用油和盐的行为。笔者建议酒店不妨在菜单上标明每道菜所用的几克油和几克盐，并要求相关部门制定标准，严格把关，不定期检查作为评价酒店的标准之一。

酒店一旦率先摆脱重油、盐的行业习惯，不仅会降低酒店的运营成本，还有助于提高人们的健康素质，遏制食物浪费。这样，餐饮业就应该逐步摆脱“重味”。

来源:北京日报