{健康新闻}优质蛋白居然也能控制体重？

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优质蛋白质是我们饮食中不可缺少的营养素，不仅能更好地被人体消化吸收，而且营养价值高。鸡蛋、牛奶、肉类、鱼类、大豆等蛋白质都是优质蛋白质。广东省妇幼保健院营养学家田爽认为，优质蛋白质不仅能维持健康，促进儿童生长发育，还有助于控制和维持健康体重。

高蛋白饮食有助于减肥

对于一些肥胖人群，如甘油三酯高、高低密度脂蛋白者，由于肥胖并发症需要在短时间内快速减肥，高蛋白饮食是一个很好的选择。田爽博士指出，高蛋白饮食的饮食模式也是在控制总能量摄入的基础上增加蛋白质摄入，一般达到1.2-1.4g/kg/d，研究证明，高蛋白饮食在短期内减肥效果显著。

蛋白质是如何控制体重的？

广东省妇幼保健院营养科主任夏彦琼指出，首先，蛋白质可以增加饱腹感，有助于控制总能量摄入。研究表明，蛋白质可以刺激某些激素的释放，从而增加饱腹感，而蛋白质本身具有较长的空胃排泄时间，从而可以增加饱腹感。其中乳清蛋白、大豆蛋白、豌豆肽、小麦肽饱腹感强。

其次，蛋白质饮食会增加能量消耗。食物热效应是指因进食而产生的额外能量消耗。其中，蛋白质的食物热效应最大，约占20%-30%，而碳水化合物和脂肪仅占5%-10%。一般复合饮食的热效应是10%。

第三，摄入足够的蛋白质可以增加肌肉质量，从而提高基础代谢率。这对正在减肥的人来说非常重要，因为一般的节食会造成大量的肌肉流失，导致基础代谢率下降，更容易导致体重反弹。

值得注意的是，对于亚洲人来说，这种高蛋白饮食与我们长期以来的饮食习惯不同，往往不容易坚持；另一方面，高蛋白饮食也会增加肾脏的负担。因此，专家建议，高蛋白饮食最好在营养学家的指导下使用。