{健康新闻}青海牦牛为啥这么牛?

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农民日报高

青海草原在夏天是绿色的。在海北州祁连县野牛沟乡大朗村的生态牧场上，一只新生的牦牛犊跟在母牦牛后面，时而吃着美味的青草，时而嬉闹嬉戏，给这片草原增添了不少乐趣。

近年来，大朗村大力发展生态畜牧业，建设生态牧场，走上了绿色发展道路。华村民委员会主任贾说:“只有依靠绿色发展，我们的牦牛的质量才会越来越好。质量好的会受到市场的欢迎。”

从祁连草原到青南牧场，每一只青海牦牛都坚定地走在生态、绿色、健康品质的道路上。

质量是品牌的基础。任何企业或任何产品要想在竞争日益激烈的市场中立于不败之地，都必须离不开品牌建设，而品牌建设最重要的是对质量的不懈追求和保护。“青海牦牛”品牌要走出青海，走向全国，甚至走向世界，这是基于青海牦牛及其产品的优良品质。

壮大种业，养好每一只牦牛

2019年4月28日，“阿什丹牦牛”通过国家畜禽遗传资源委员会审定，获得国家畜禽新品种证书。这是经过20年艰苦努力培育出来的牦牛新品种，无角，性格温和，综合素质优良。

这种新牦牛品种的诞生为正在崛起的青海牦牛业注入了一剂强心针。众所周知，当今世界，谁掌握了出处，谁就有了行业话语权。基于这种认识，多年来，青海农牧战线几代牦牛育种和科研工作者孜孜不倦，就是为了养好每一只牦牛。

事实上，早在2004年，中国农业科学院兰州畜牧兽医研究所和青海省大同牛场就联合培育了世界上第一个人工牦牛新品种“大同牦牛”，该品种以中国特有的遗传资源为基础，依靠原始技术培育出了具有完全自主知识产权的牦牛新品种，填补了世界牦牛育种史上的“0”。

两大人工繁育品种的最终目的是解决青海牦牛种群退化问题。多年来，青海牦牛延续了种群内自然近亲繁殖的传统繁殖方式，种群日益退化，体型变小，体质下降。有些成年牦牛甚至不到300公斤。

为了加快这种状况的改变，青海省从2004年开始全面实施牦牛提纯复壮工程，对牦牛主产区进行了统一规划，并加大了牦牛品种的选育力度。同时在主产区建立了纯种繁育基地和牦牛繁育站，在大同牛场建立了牦牛冷冻精液库。

大同种牛场主任马金寿表示，近年来，大同种牛场从养殖到推广的能力不断提高。目前每年向省内外提供2000多头大同牦牛，5万多头牛采用细管冷冻。据不完全统计，青海牧区已有近3万头大通牦牛进入牧民家庭，开始繁育后代。

此外，青海省初步建立了牦牛种牛繁育推广体系。今天，青海省17个牦牛种牛场每年生产1.2万头种牛，养殖能力不断提高。优良品种不仅为产业发展奠定了坚实基础，也为“青海牦牛”品牌建设树立了标杆。

让每只牦牛都生活在良好的环境中

好山好草好水可以养好牦牛。既是天地之精华，又是人间之美味。对牧民来说，牦牛是这碧水青山赋予的宝贵财富。

有人曾说，青海牧区，天然放牧的牦牛喝矿泉水，吃冬虫夏草。虽然有一些夸张的成分，但足以说明在这种纯天然环境下饲养的牦牛品质优良。

然而，随着畜牧业人口的不断增加，在传统的畜牧业生产模式下，草畜矛盾日益突出。人靠动物，动物靠草。由于草原退化，牦牛的生长环境受到了极大的挑战，青海牧区冬季恶劣的气候条件使牦牛冬季的温饱问题成为小散牧民的一道坎。

青海省农牧部门本着尊重自然、适应自然、保护自然的理念，在总结多年草原生态保护和建设经验的基础上，于2008年提出了发展“草原生态畜牧业”的战略方向。对大理来说，此举关系到青海畜牧业转型升级的成败；从小的角度来说，解决草畜矛盾可以保持牦牛的自然生长环境。

草原生态畜牧业的核心思想是“草畜平衡”，通过禁牧和轮牧使草原休养生息。十多年的实践证明，这是一条正确、科学的发展道路。青海省海北州祁连县白石崖生态畜牧业专业合作社董事长赵利军说:“近年来，村里的草地恢复得很好，生态环境越来越好。牛羊的品质自然就不说了。”

此外，青海省还提出了以“三增三适”为核心的牦牛生产技术模式，即增温、草料、适度规模、适量补饲、适时屠宰，从技术层面为牦牛创造了良好的生长环境。

自然放牧的生态环境要保持良好，标准舍饲的饲养环境也要优良。为此，青海省农业和农村部门专门制定了《牦牛饲养管理技术规范》、《牦牛标准化生产基地建设规范》等地方标准。让牦牛在草原上享受日月光华、青草鲜香、雨露雨露，听棚内悠扬的音乐。

每头牦牛的可追溯管理

夏天，祁连县阿柔乡草大坂村二社的草场上，草刚出，成群的牛羊时而奔跑，时而放松。牧民任·蔡庆·丹告诉记者，他家饲养着100多头牦牛，40多头小牛戴着耳标。以后来收牛的人，用手机扫描二维码，就能清楚的知道每头牛的生长情况和防疫情况。

2019年6月，青海省涉及481万头牦牛的原产地溯源试点项目正式启动。按照统一溯源模式、统一溯源标识、统一业务流程、统一编码规则、统一信息采集的“五统一”要求，优质牦牛及其产品可通过产地全程质量控制、便捷信息采集全程溯源，实现产销对接、信息查询、源头溯源、生产消费互信认可。

祁连县是青海牦牛原产地溯源项目试点县之一。全县21个村、5个畜牧兽医站、1个屠宰加工企业建立了溯源基地采集点，从5个畜牧乡镇的1万头牦牛幼体中采集了养殖信息，佩戴了溯源电子耳标。目前，全县已完成7000头牦牛崽佩戴电子耳标，实现了与上级数据平台的对接。

耳标和二维码就像身份证一样。有了这张身份证，你可以管理每一只牦牛。牦牛的身份信息将从屠宰加工到成为商品。

祁连亿达畜肉食品有限公司总经理叶说:“公司建立自己的追溯体系已有4年多，现在有政府支持，从源头上为公司保证了牦牛的绿色、有机品质。”

质量好自然会在市场上赢得好名声。据了解，目前公司生产有机产品34种，主要销往浙江、江苏、广西、河南等地。

青海省农业和农村事务厅副厅长马庆德表示，应建立青海牦牛产地追溯体系，从源头上管理每一只牦牛，弥补质量安全追溯的不足。这不仅有助于提高生产加工中的产品质量，也有助于加快绿色有机“青海牦牛”区域公共品牌的建设，帮助牦牛特产进入中高端市场，实现优质优价。