{教育快讯}豆类家族——“护眼神器”豌豆

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俗话说，“如果你每天都吃豆子和三钱，你需要吃药很多年。”豆类及其制品富含营养和蛋白质。如果你一直吃它们，它们会有快速降低脂肪含量、增强免疫力、降低患病概率的优点。

豌豆是常见的豆类，也是重要的绿色蔬菜品种。首先，对于上班族和学生来说，长时间看电脑或课本极其容易过度用眼，导致眼睛疲劳。这个时候可以多吃豌豆，因为豌豆富含维生素A，可以保护眼睛。同时，豌豆中维生素C的含量远高于干豆，可以保护视力，提高免疫力。

此外，豌豆富含维生素K，主要以植物醌的形式存在于绿色蔬菜、动物肝脏、鱼类和乳制品中。维生素K又称凝血维生素，是一种脂溶性维生素，能促进正常的血液凝固和骨代谢，对青少年非常有益。同时，豌豆富含蛋氨酸和胱氨酸，对青少年的生长发育也非常有益。

此外，对于一些想减肥的朋友来说，豌豆也是一种不可多得的主食“替代品”。减肥的人非常需要B族维生素，但是很容易得到足够的。豌豆中的B族维生素和膳食纤维含量很高，适合作为主食的补充。也建议胡萝卜虾仁炒。新鲜豌豆含钙高、钾高、钠低，富含膳食纤维；虾高蛋白、高钙、低脂肪；胡萝卜富含胡萝卜素。三者结合不仅色彩美观，而且营养互补。

了解豌豆的功效和营养价值是不够的。我们还需要知道如何选择健康的豌豆。挑选豌豆的时候，可以先看外观。优质豌豆为扁圆，形状不规则、残瓣、虫蛀的为劣质产品，不宜购买；第二，也可以看颜色。优质豌豆颜色自然，呈鲜绿色，但颜色暗淡、深浅不一的不宜购买。至于豌豆的保鲜，去皮的豌豆可以放在保鲜袋里，然后放在冰箱里保存。对于已经去皮的新鲜豌豆，它们适合冷冻并储存在冰箱中。

作者:鱼目

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