{健康新闻}好大凉冰块子!

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吉林日报龚包华

运输冰。

在冰面上凿出冰眼后，用大锯子切入冰眼，锯成方形冰块。

吉林的冰雪文化，独特的冰雪记忆清晰深刻——“好大的冰块！”是吉林的绝活和记忆。现在，人们认为在东北的冬天，人们去冰上收集冰，只是为了制作冰灯笼或建造冰墙。其实人们收集吉林大河的冰，还有一个就是吃。吉林人吃冰的历史悠久，饮食方式独特...

前几天，吉林省非遗中心想出一部纪录片《吉林北山庙会影像实录》。曹宝明在参加吉林市举行的专家研讨会时表示:“没想到，我们在吉林市非遗中心编的“北山庙会”系列中，发现了古吉林人吃冰的故事。原来，在北山庙会的国家非遗项目中，吉林的冰雪文化早就被淋漓尽致地展现出来了。”

北山庙会主要在农历四月初八、十八、二十八。这时东北的天气也转暖了。在人潮拥挤的庙会上，除了出售各种物品和小吃的摊位，人们经常会发现一些小贩拿着用小毛巾盖着的猪腰筐在人群中大喊:

“来，好大的冰块！”

“大块大块的冷冰！”

原来这是卖冰块的。

不用说，他们的生意很红火。而且冰便宜，还解渴消暑。经常有一些穷孩子为了赚点学费，去北山庙会卖大块的冰。由此，吉林古老的冰雪文化进入了民间，走向了人们的生活。

他们有着独特的技艺，生活在吉林市(古代称为造船厂，吉林乌拉)的人们在生活中创造了独特的采冰、埋冰、封冰、开冰的技艺和手法。严冬，松花江结冰，家家户户开始挖冰库。冰室有两三米深，有三个大水箱那么大。人们用锯子或凿子从河里取出晶莹剔透的冰，然后把它带回去或用汽车拉回家。在储存冰的地窖底部，先垫上半英尺厚的稻壳(后来用了一些稻壳)，防止地下水弄湿冰晶；然后，开始放第一层冰；把冰放出去后，撒上一层糠，再放一层冰。这样，一个家庭冰库可以储存四五层冰。

在西藏冰库中使用谷壳(或稻壳)垫冰铺冰的目的是防止冰直接接触土壤，从而防止土壤吸收冰中的水分。植物外壳的干燥会让水晶冰保持原来的状态，口感清凉爽口。而且冰室周围要扩建一尺左右，建在吉林当地缸窑的缸断层周围，防止啮齿动物偷洞，保持冰面干净原始。人们对冰雪的认识太睿智了。

曾几何时，夏天不仅人们可以啃冰块、冰粒、冰球，很多肉店、大户人家也可以。夏天，他们都依靠冷却新鲜肉类来缓解热量。可见冰是吉林人常年的亲密伙伴。

曹宝明说:“吉林的冰雪和大家一起在黑土地度过了许多难忘的童年！今天，冰雪依然伴随着我们的生活。正如习近平总书记所说，冰雪也是金山的银山。即使在今天，许多村庄的人们也会挖这种冰库来结冰。这种冰室在没有冰箱的家庭中，或者在村庄停电的情况下，将发挥独特的作用。这种采冰、藏冰、用冰的工艺得到了广泛的应用和传承。另外，吉林的冰雪文化也拓展了我们对冰雪文化内涵的发展和思考……”

时至今日，吉林人常说一句谚语:吉林市铜帮铁底松花江有十万兵(冰)。我们要真诚地说——你好，吉林冰雪，北方人的亲密伙伴。

(本栏图片由Pifusheng提供)