(旅游头条）餐饮老字号迈向数字化

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“之前，我要去上海买星花楼的团委。现在可以通过网上下单寄回家了。我以为味道没有现场买的那种新鲜可口，没想到会是那种味道。”江苏省南京市居民张东峰喜欢上海老字号的星花楼小吃，对星花楼发展电商业务感到非常惊讶。

如今，许多历史悠久的餐馆正成为年轻人的新宠。与此同时，老字号餐饮品牌也通过挖掘传统文化的新内涵、继承和创新技巧，获得了新的活力。

新冠肺炎突发的肺炎疫情，加快了老字号品牌改革的步伐。一些老字号餐饮企业抓住数字化机遇，搭建完整的数字化平台，从而打破地域限制，接触到更多的新消费者。比如回凤堂老北京炸酱面，护国寺小吃豆汁罐头，月盛斋羊蝎子，北冰洋瓷罐酸奶等。许多北京人都很熟悉的，正在被标准化并生产到尚超，以实现多渠道销售。

近日，为推进老字号企业数字化、品牌化、绿化化、零售化转型，第二届中国老字号品牌企业新零售发展大会暨中国饭店协会老字号品牌与非物质文化遗产委员会2020年年会在浙江杭州召开。会上宣布成立“中国饭店协会老字号与非物质文化遗产委员会电商事业部”，共同研究搭建老字号电商平台，帮助老字号开展电商业务，推动线上线下融合。

专家建议，老字号餐饮企业应加快品牌和产品的双重升级，实现餐饮、外卖和新零售的三轮驱动和全渠道销售。其次，完善创新链，拓展青年市场、国内市场和全国市场。最后，要尽快实现老字号的数字化发展。

人民日报(2020年9月25日第18版)

来源:人民网