(文化）《红楼梦》里的食物密码

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《红楼梦》展示的是贾的生平事迹，可以认真阅读。书中的人物经常为食物和饮料而挣扎。

在书中，食物不仅能满足嘴的需要，它是身份的象征，有高贵地位的人有权制作食谱，给别人食物；食物可以显示优越感，核心部门的员工会得到额外的享受；食物是亲戚之间距离的风向标。你是否愿意分享食物可以从温暖和寒冷中看出。

高高在上的贾母“在大厨房里给老太太准备饭菜，记下天下所有蔬菜的水卡，每天轮流吃”。我带刘奶奶逛大观园的时候，丫鬟们送来了小吃，有藕粉，肉桂饼，松鹅油卷，还有一寸大的小饺子。贾母皱着眉道:“这油腻，谁吃这！”她也不喜欢各种奶油炒面。她挑了一张纸，只尝了一口，把剩下的一半递给女仆。

贾母喜欢吃螃蟹，但只能在秋天吃。她也想吃地里摘的瓜菜，可能她也喜欢干菜。吴的单子上有“一车各种颜色的菜干”，平儿还对刘奶奶说:“明年你只要带点和豇豆、扁豆、茄子、葫芦这些晒干了的菜干就行了。其实螃蟹上上下下都是爱吃的，只是因为供应量有限，“有两个孩子吃得好，有会摸的，也有不会摸的”。

贾母经常把自己的饭给别人吃，这是爱儿孙的一种方式。王熙凤、林黛玉、贾宝玉是贾心中的头号人物，贾兰是偶尔想起赏菜的。而如果丫鬟得到了主人赞赏的食物，意义就更复杂了，这是一种荣耀，代表了老板的认同感。怡红院的地位悄然改变，成了宝玉的“准姨妈”，始于王夫人送两碗菜。一边和别人说话一边纳闷，袭击者牢牢抓住了王太太释放的信号。

贾宝玉也经常给别人送饭，这是他讨好人的方式之一，在个人考验中也是有效的。当金蝉被扔进井里时，宝玉对金蝉的妹妹玉蝉感到内疚。行动上，他坚持让她尝尝他点的小荷叶汤，哪怕是骗了哄，她也希望她尝尝。但吃了这一汤，玉雉就不好意思继续冷着脸，气氛轻松了。

对于元的丫鬟，宝玉记得每个人的喜好，给他们留了某种食物，一次给袭人留了蒸奶酪，一次给晴雯留了豆腐皮馒头，可见这两个人在宝玉心中的地位不同。可惜都被宝玉的奶妈李嬷嬷吃了，或者带走了。宝玉还在喂奶的时候，李姨娘大概有权利控制贾宝玉身边的食物，一时半会儿也改变不了这种“全是我的”心态；又或许宝玉小时候和奶妈很亲近，会主动把好吃的留给李嬷嬷，所以养成了这样的习惯。只是到了青春期，孩子般的亲密消失了，宝玉的善良更愿意留给丫鬟们，李嬷嬷却不愿意接受被边缘化的现实。对于李嬷嬷“贪小便宜”的行为，脾气火爆的晴雯选择向宝玉诉苦。但是她在攻击人的时候很温柔很温柔，说上次吃了脆皮奶酪不舒服。她转移话题，让宝玉剥栗子干给她吃。

可是李嬷嬷不肯放过打人的，大张旗鼓的大闹一场。既有伤害自尊的应激反应，也有“榻边容他人酣睡”的辛酸，因为她在宝玉这里成了多余的人，姑娘们只听袭人。最后王熙凤拿着一只“热山鸡”把她带走了。粮食是冯姐的外交手段，也是安抚流失老员工的灵丹妙药。也是人们怀疑的“旧货”。宝玉系李嬷嬷好歹有野鸡吃，宁国府却塞了马粪。

大观园的丫鬟们各有各的怜惜和可爱。思奇和芳官不太受读者欢迎，也许不是因为他们的个性，而是因为糟蹋了食物。司棋在大观园小厨房点了一碗嫩炖鸡蛋吃，不料被刘嫂抱怨说“白米细米，肥鸡大鸭天天吃，不如想想办法。吃腻了膈肌，故事每天又开始。明明晴雯之前点的是藜蒿炒面筋，刘嫂怕服务差，是双标。思琪怒气冲冲地领着人胡乱扔着厨房的菜，炖蛋被送来泼在地上。痛苦来源于比较。孤傲的思琪从来不受懦弱的二小姐影响，也不怕和任何人打架，因为嘉福有很多亲戚。思奇的奶奶，王善宝家，和晴雯闹了一场，可能是从晴雯的指使开始的。

芳官以前是个小玩家。剧团解散后，她去怡红院当丫鬟。她没有小红难对付，但很快就融入其中，并得到刘嫂的奉承。刘嫂为房管所做的套餐，色、香、味俱佳，在《红楼梦》开胃食品排行榜上名列前茅:“有一碗虾球鸡皮汤，一碗酒蒸鸭，一碟咸胭脂鹅肉脯，一碟四颗奶油松子，一大碗绿香米糯米热水蒸。”芳官没胃口，跟贾一样无聊。看看姑娘们点的菜。探春、宝钗叫厨房煎一个油盐炒枸杞。还有的点了“鸡蛋豆腐油煎面筋泡萝卜”，都是清淡素菜。芳官是否爱吃素不得而知，但很明显她很会与食物搏斗。

芳官在刘嫂的厨房里。当她看到一个女人手里拿着一盘蛋糕时，她必须先尝一尝。小丫头蝉儿不想给她尝，于是嫂子刘赶紧把她买的东西拿出来递了过去。这时候，芳官也不吃赌气了，把手里的饼一个个砸了，扔着玩鸟，笑着说:“柳姐姐，你别难受，我回来给你买两斤。”小丫鬟越是喜欢炫富，几天就越好学会奢侈浪费。“昨天觉得大衣凉了，现在觉得紫蟒长了。”这一举动着实让小蝉生气，冷笑道:“雷公爷也有眼。你为什么不打这个恶人！”

晴雯、思琪、芳官都是后来离开大观园的。晴雯死前喝了一碗苦茶。不知道思琪和芳官怎么了？在贫穷的生活中，当你想起曾经不屑一顾的热绿条香米和粳米，你是什么感受？

贾府外的普通人对食物有正常的生理反应。刘奶奶在嘉福吃饭时吃的是“舔嘴舔舌”。她看到茄子配十几只鸡就忍不住念叨。她按照顺序吃零食，喝茶，喝酒，直到吃坏肚子。她出来打秋风，因为家里冬天没有食物。她从未见过如此奢侈。

还有一幕更尴尬。贾芸去卜石人叔叔家借钱买冰片麝香，被拒绝了。舅舅说要留下外甥吃饭，舅妈立马喊家里没饭了，只买了半斤面。“你想让你侄子挨饿吗？”博石人很少说:“再买半斤就加。”她说没钱，想送女儿去对门的王奶奶那借。两口子互相呼应，局面尴尬，贾芸只能赶紧离开。为了省下半斤面条，家庭纽带被忽略。除了说明人小气，还能看出世道艰难。

《红楼梦》第十五回，宝玉在农家看见铁锹、锄头、犁等物，觉得新奇。宝玉略作解释，点了点头，叹道:“奇怪，古人在诗里说‘谁知中国菜，每粒都硬’，这是为什么。”他才真正意识到“五谷杂粮都是硬的”，恐怕是多年后“寒冬呛人，雪夜破毯”的时候了。