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{健康新闻}痛风患者不必拒绝豆类食物

来源:吉林福音时报作者:阙永春更新时间:2020-11-02 14:24:02 阅读:

本篇文章476字,读完约1分钟

大豆是大自然赐予人类最珍贵的食物之一。从豆浆到豆腐,从大豆油到腐乳,每一种食物都是古代智慧的结晶。

但是随着生活水平的提高,痛风患者的数量不断上升,很多人开始谈论豆子变色的问题。有一种流传很广的说法,豆制品嘌呤含量高,痛风患者不能吃。

嘌呤代谢紊乱是痛风的原因之一。所以人们习惯性地认为,如果体内尿酸“亮起红灯”,就要控制饮食,尽可能选择嘌呤含量低的食物,控制尿酸水平,避免引起痛风。

痛风患者经常关注食物中嘌呤含量的信息,其中豆类基本被归为“中高嘌呤食物”,建议少吃。

事实上,人们确实误解了豆类。虽然每100克豆干含有近200毫克嘌呤,高于很多肉类,但我们吃的不是“豆干”,而是豆制品。

豆制品加工时,嘌呤会流失很多。干豆在制成任何其他形式的豆制品之前,必须浸泡在水中。在浸泡和吸水过程中,豆类中的一些嘌呤会溶解在水中。在接下来的烹饪过程中,需要加入更多的水,这将大大稀释嘌呤的含量。这就是为什么每100克豆腐的嘌呤含量往往低于70毫克,而煮熟的大豆的嘌呤含量低于50毫克。每100克食物中含有50毫克~70毫克嘌呤,已被列为“中低嘌呤食物”。

标题:{健康新闻}痛风患者不必拒绝豆类食物

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