(文化）那些年的长春美食

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从20世纪50年代到80年代，记者捕捉到了人们初到长春的印象。这些零星或零碎的记忆，连结起一幅往日老长春的特色画面。从这里，有经验的人对未来的长春萌发了越来越深的感情。现在，在这里生活了几十年，回首往事，记忆中的长春又有了另一种动人的味道。

说到老长春的美食，人们几乎可以不约而同地想到过去长春饭店的雪豆沙、锅包肉、长江路的老汤包、马忠烧饼、羊汤等等。这些山珍海味，以其往日特有的美和质朴，就像人们记忆中鲁迅写的《六一岳父罗憨豆》，没有这种人际味道。

国有餐厅最贵的食物

微信平台上对老长春的讨论，离不开美食。长春市民熟悉的名菜，如过去在国有餐馆每天出售的雪包豆沙和锅包肉。但是，没有多少人对这家餐厅最贵的一道菜——橘蛙汤的记忆有深刻的印象。

吉林大学的智戈先生，导师是我国著名的古代文献学家余吴声先生。他还记得1981年硕士毕业的时候，他的兄弟姐妹请他的导师去重庆路的长春饭店吃饭，那是有名的国营食堂，他当时点的最贵的菜是最后一道甜品橘蛙油汤，20块钱的价格已经很高了。虽然里面的橘子是罐装的，但是蛙油的量足够了。十个人可以分，每个人可以拿一碗。他对此印象深刻。“当时美味的蛙油可能和它的野性有关，当时的人们还没有开始大规模养殖。”。

蟾油对东北人来说是稀有珍贵的，但在南方却被称为“蛤的草”，在他们眼里是非常珍贵的产品。微信平台上，溥仪研究专家王庆祥的爱人来自绍兴。她说她经常煮青蛙油放在冰糖里吃。她觉得这是世界上最美味的。芝哥先生说，相传张学良晚年吃蛙油，告诉身边人，蛙油珍贵。家乡的一顿美食让他想起了东北的生活，忍不住哭了。

南方人从未见过的馄饨销售方法

东北很多南方人在饭桌上第一次感受到了这一点，在东北人大胆表现的方方面面。纯东北菜往往大小惊人。在微信平台的美食讨论中，人们还记得刚来长春的时候，去国营食堂改善伙食，买了一碗馄饨。结果等了一会，服务员端上来一碗馄饨，放在一张大圆桌上。不熟的顾客围在圆桌旁打馄饨，打完后找座位吃。南方人以前没见过这样卖的馄饨，在南方吃馄饨，现在是一碗接一碗，但是从来没见过这么“粗放”的吃法。

18日晚，我访问长春微信平台时，“老长春”还能回忆起哪些美食？如果你是长春人，能不能配对看看有没有吃过？过去新民胡同的水煮元宵和面筋面包；前儿童影院对面的果汁油包；现在在北泉的位置，一排平房里有小吃；红旗街电车终点站羊汤，附近马忠烧饼；长春饭店对面的烤鸡、开花馒头、熏兔；老顶丰镇的花生香肠...

如今，位于三岛街附近的老字号“春法河”仍然保留着过去的一些老菜式。虽然不像记忆中的味道那么纯正，但是它实惠的价格和传统的菜式还是能满足老朋友对过去的向往。