{健康新闻}低蛋白饮食或可降低心血管病风险

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植物性饮食可能是降低心脏病风险的关键。根据《每日科学》网站最近的一份报告，美国研究人员发现，减少肉类、乳制品、坚果和大豆等含硫氨基酸食物的摄入，与降低心血管疾病的风险有关。他们还发现，美国人对含硫氨基酸的平均消费比估计的平均需求高出近2.5倍。

氨基酸是蛋白质的组成成分，含硫氨基酸包括蛋氨酸和半胱氨酸，对人体的代谢和健康起着重要作用。

宾夕法尼亚州立大学医学院公共健康教授约翰·里奇说:“几十年来，人们一直认为限制含硫氨基酸食物的摄入量有利于动物的长寿。本研究首次提供流行病学证据，证明含硫氨基酸摄入过多可能与人类慢性疾病有关。"

里奇领导的研究小组分析了美国第三次全国体检和营养健康调查中11000名参与者的饮食和血液生物标志物。根据受试者禁食10-16小时后血液中胆固醇、甘油三酯、葡萄糖和胰岛素的水平，综合分析他们患心血管代谢疾病的风险。他们发现，摄入含硫氨基酸较少的参与者患心血管代谢疾病的风险较低。

里奇说:“这些生物标志物表明了一个人患病的风险。例如，高胆固醇水平是心血管疾病的一个风险因素，这些生物标志物中的许多可能会受到个人在参加测试之前的长期饮食习惯的影响。”

据研究人员介绍，肉类等高蛋白食物中含硫氨基酸的含量通常较高，而水果、蔬菜等蔬菜类食物中含硫氨基酸的含量通常较低。这项研究也为其他素食或蔬菜食品的健康益处提供了证据。

这项研究发表在最新一期的《柳叶刀电子临床医学》上。(刘霞)